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2018-11-06

公开资料显示,多点Dmall(以下简称多点)成立于2015年4月1日,是一家线上线下一体化全渠道零售平台,其中品类覆盖了生鲜、日常消费品等。

其主要业务是依托与本地大型商超的结合,提供高品质、低价格以及2小时内送达的优质服务。据了解多点在成立之初就与物美达成了战略性的合作,还实现了北京五环内以3公里为配送半径的全覆盖。

极光大数据发布的《2018年Q1移动互联网行业数据研究报告》显示,多点3月的市场渗透率远远超过其他生鲜电商APP,最高达0.86%。且在DAU(日活跃用户数量)均值方面,多点依旧保持行业领先地位,对比去年12月增加了10.75%,DAU超过了每日优鲜、盒马鲜生、京东到家等生鲜电商。

为何多点如此突出?究其原因,少不了其先发制人的“前置仓”模式,以及其CP搭档——物美商超的助攻。

巧用“前置仓”模式+物美助攻=多点C位出道

有观点曾对“前置仓”作出定义,即指在企业内部仓储物流系统内,距离门店最近,最前置的仓储物流。互联网时代已经走过了野蛮的生长时期,就是这样的模式令多点风生水起,在阿里和京东等综合线上电商开始重金押注新零售的情况下,多点以黑马的姿态跑出自己独特的优势。

据悉多点前置仓就是通过数据分析,挑出高频次购买的商品将其前置,形成一个灵活的、高效的仓库。关于这点,新浪新闻曾对多点CEO林捷作出采访,林捷的回答是,“多点90%的订单都包含TOP100的单品,我们把这些商品移到物美的后仓区域,直接在后仓发货,可以提升拣货效率,让用户更快拿到商品,同时也不会干扰物美的正常运行。”

这样一来,每一个超市的门店都能成为一个仓储。前置仓模式相当于是减去了供应商的角色,直接由仓库到消费者的一个商品传递过程。这样不仅能给消费者带来了较为快捷的服务体验,还能最大化节约了供应链的成本。

提到物美,多点和物美的搭档似乎成了业界的一种固定状态,甚至外界半开玩笑说多点是物美的“电商部”。多点与物美这对“CP”,似乎先天就携带着互联网线上线下协同发展的基因。据观察,在过去的时间里,多点对物美的线下仓储进行改造,优化了流程,不断提升了运营效率,并在物流以及配送上集中发力。

据相关数据统计,在多点与物美的相互赋能下,物美2018年度新增用户数达到了520万,全渠道会员月度消费突破了184%。或许正如张文中(物美集团CEO)所言,“多点+物美”已经成为了全渠道零售的新模式,且正在快速复制。

二者相得益彰,目前的多点APP平台已经略显成熟状态。另外,多点通过相对成熟的技术确保了用户线上线下购物的无缝对接,无论是其外送还是超市内的自由购,多点将技术发挥得也算是极致了。

只不过,多点的成长也并非一帆风顺,因为多点在趋向成熟的同时,所站位风口,其实也是刀口浪尖处。另外生鲜电商的市场百花齐放,行业里其他竞争者蓄势待发。

前有物流、技术被诟病,后有竞争者追逐

话说,物流于电商而言占了50%以上的重要性,对细分出来的生鲜电商来说,更是关乎企业“生死”之战。消费者看上生鲜电商的,是其保证物流在一定时间内送达的同时,生鲜产品依然能保持一定的新鲜度。物流时效若得不到消费者的认可,对于企业来说就如同沙滩上的城堡,看似华丽,可浪一来可能就会被摧毁。

相关媒体曾报道,多点此前被“315” 曝光,内容是消费者对多点的物流进行了投诉,称其通过多点APP下单,而多点的物流不仅没有在承诺的日期前送达,其客服还含糊其词试图推卸责任,此举引起了消费者的不满。

实际上,物流问题被投诉的电商绝不止多点一家,如何将危机事件妥善处理才是电商平台应当直面的问题。关于以上多点遇到的未能在承诺日期前送达的问题,站在消费者角度其实只需要将原由解释清楚即可,一味地推卸责任只会让消费者对企业反感。

一波未平一波又起,据2017年相关媒体报道,称多点APP自由购无法使用摄像头,今年8月又曝出多点APP在使用华为pay时,出现了读取卡片信息失败的问题。说到底,用户在生鲜电商APP的体验中,较为关键的就是物流及APP的操作。所以,用户体验和技术,多点可以考虑两头抓,提前预防今后可能将会发生的消费事故。

除了自身问题,多点还面临着复杂的市场竞争。根据易观发布的《中国生鲜电商行业年度综合分析2018》,未来三年生鲜电商市场复合增长率达49%,线上市场渗透率继续提升,到2020年将达到21.7%。与此同时,行业集中度快速提升,用户向头部平台聚集。

显然生鲜电商市场的前景是可观的,鉴于这诱人的前景,生鲜电商或将成为新零售的一个突破口,一笔笔高额融资的背后,涌动的是巨大市场空间下的资本冲动。其中,“BAT”互联网三巨头、京东等都想站在生鲜电商的风口,希望能借力起飞。于是,市场上就有了阿里的盒马鲜生、百度投资的中粮我买网、腾讯投资的每日优鲜、京东的京东到家等等。

大数据机构Trust data 发布了《2018年上半年中国移动互联网行业发展分析报告》,其中显示过去半年中国电商领域增长较快的细分领域,生鲜电商排在第三位。生鲜电商的用户规模在近一年实现了超过170%的高增长,而用户增长规模最大的由每日优鲜以50%的优势将其他电商远远甩在身后,紧跟其后的是盒马鲜生。

据了解每日优鲜自2014年11月成立一来,一直保持着平均六七个月一次的融资速度,今年9月6日每日优鲜宣布完成了新一轮4.5亿美元的融资,这是自成立以来的第七轮融资,亦是史上最大的一笔融资。每日生鲜能获得多笔融资,也意味着腾讯、高盛Goldman Sachs Investment Partners (GSIP)、时代资本等资本家们看好其前景。

除此之外,市场中潜在的生鲜电商势力也不容得多点小觑。简言之,多点在往后发展的过程中,除了应当解决内在的隐患问题,还应当在应对竞争对手的策略上提前运筹帷幄。如何在生鲜电商的赛场中突围,是多点接下来应该考虑的事情。

突围战:多点与商超合作应当谨慎、“远程视频”可以提上日程

所以,多点未来想要借新零售的热风做出新的动作,就应该示好市场,与多家商超合作是一方面,另一方面多点应该利用技术打造消费者能远程“看得见”的选购平台。

首先,由于生鲜是高频的品类,因此资本家们在供应链和冷链物流上,都倾入了相当心血和关注力度。然而多点的聪明之处恰好是其没有选择自己的生鲜供应链,也没有冷链物流,而是将二者转移到与其合作的商超,让合作伙伴把硬骨头啃了。

值得关注的是,多点在与零售商的合作上也取了不少优异的成绩。相关媒体曾报道,多点在与新华百货合作近百天的时候,新华百货通过多点系统支付的总订单量月度复合增长率超过了320%,自由购功能订单量的月度复合增长率也超过了135%。

于是自2017年以来,多点先后与新华百货、中百集团、河北邯郸的美食林、深圳百佳华等数十家商家展开了合作。与商超们的合作是多点扩张市场的必经之路,只不过这也是多点将面临的一个难题,即可能成为商超的依附者。

在业务的爆发时期,多点或许可以借商超们的力量获取相当的利润,但是随着市场逐渐饱和以及各企业对自身平台的重视,多点可能也将面临被“剔除”或“边缘化”的危险。所以,从合作伙伴处得到好处的同时,还应当小心谨慎。

其次,所谓远程“看得见”的平台,顾名思义,指的是消费者在家中就能看得见超市方采购者对其订单针对性挑选食品的画面。随着人们对健康关注度的提高,人们对食材的新鲜度也有了更高的要求,所以在超市购物时会认真挑选“看上去”较为新鲜的食材。

无奈受制于时间、空间等因素,因此不少消费者还是希望能有像“远程选菜”这样的操作出现,能通过远程画面与采购者连接,以便更加了解超市现场食品的相关情况。

据了解,目前还没有哪家生鲜电商企业的平台具备远程实时选菜的功能,这对多点来说也许是一次突围的好机会。况且“远程视频”功能若能上线,于企业而言,食材选购过程有了消费者的远程参与,相对应的售后就不会出现太大的问题;于消费者而言,是一次技术的尝鲜,且过程中也能对采购者进行监督,避免了“缺斤少两”的尴尬。

最后,随着生鲜电商市场蛋糕越画越大,类似多点这样的生鲜电商APP会越来越多。目前来看,多点还是在北京地区能看出相当的优势,在华东等地区优势并不明显。除了适当地扩张规模,多点在想好自己战略的同时,还应该顾及竞争对手的下一步招式。所谓知己知彼,才能百战不殆。

文/刘旷公众号,ID:liukuang110,本文首发旷创投网

2018-09-22

在当今这个零售圈子,你甚至无需太过敏锐,就能轻易闻到生鲜领域弥漫的硝烟味。生鲜一直是个香饽饽,沃尔玛、家乐福等传统商超巨头在争,阿里、京东、苏宁等电商巨头在抢,一些长期深耕于生鲜行业的企业也在发力。山姆会员商店就是一个代表,这家来华20多年的品牌背后有沃尔玛撑腰,号称只为会员服务、只卖高端商品,一直把生鲜列为拉动增长的重型武器。生鲜之所以遭各方哄抢,是因为其市场潜力非常大。

据Analysys易观分析,中国生鲜市场目前处于高速发展阶段,其中生鲜电商尤其受资本追捧。易观数据表明,2016年中国生鲜电商市场交易规模达到913.9亿元人民币,同比增长68.6%。预计到2019年,中国生鲜电商市场交易规模将达到3506.08亿元人民币。

从数据上看,生鲜电商的规模之大可见一斑。事实上,现在的生鲜企业已经不能再用门店和电商来区别了。如今绝大多数生鲜企业既有门店也做电商,这种“线上+线下”的模式是生鲜的全渠道玩法,市场表现十分强劲。一句话,整个生鲜新零售好不热闹。

今年的高端海鲜战役又即将开始,众多商家已经开始为年底销售做准备,其中以具有话题性的高单价海鲜品类最为瞩目。那么,到底谁会是今年的赢家?

活鲜先声夺人:打响生鲜第一枪背后,活鲜炒作藏污纳垢

去年生鲜新零售之役刚打响,盒马式活鲜先声夺人,以迅雷不及掩耳之势迅速占领生鲜市场。据了解,阿里盒马鲜生诞生之后,不少资本纷纷入局。整个生鲜新零售市场可谓是百花齐放、百家争鸣。

然而,生鲜市场的入局者们没能如愿牟取暴利,至少到目前为止没有数据说明行业实现盈利。被盒马“忽悠”起来的生鲜商们,有的春风得意,有的举步维艰。盒马鲜生和超级物种作为资本巨头的嫡亲,自然经得起市场考验。此外,多点、每日优鲜、京东到家等也迅速崛起。与此同时,部分生鲜商出现大幅度衰退。

其实,活鲜之所以有这短暂的繁华,大都是商家在炒作。活鲜商家们利用消费者对营养安全海鲜的追求,错误地把活海鲜跟营养安全划等号,殊不知活海鲜行业也暗藏猫腻。打个比方说,在运输途中已然变瘦或者已经遭受人造海水二次污染的活螃蟹,品质和安全性已经大打折扣。

但是,经过媒体铺天盖地地炒作,制造热点和噱头,不断给消费者洗脑,使得部分消费者陷入在其阴谋之中。活鲜自然要在价格上褥褥消费者的羊毛。而活鲜行业背后这不为消费者所知的污秽阴暗,最终被光鲜亮丽的辞藻所掩盖。

时至今日,无论活鲜的遮羞布有没有被揭开。生鲜新零售这场战役的上半场已经步入洗牌期。

上半场告罄背后:高成本、高损耗的行业之痛,消费者未必买单

事实上,生鲜新零售上半场之所以那么快就平息,是因为活鲜高成本、高损耗的特质一直是整个生鲜行业的痛。踏上活鲜这条赛道,生鲜商们一直在流血,也一直在想方设法止血。这主要因为活鲜对供应链要求极高。

一方面,海鲜的保鲜保活条件苛刻。在被捕捞离开深海之后,海鲜需要一定的环境才能生存。例如,相对恒定的温度、稳定的气压、水的含盐度和含氧量等等。在运输过程中,无论采取任何保鲜手段,活鲜只要一离开生长环境,就开始进入营养流失状态,这也是为什么精明的消费者会发现海鲜,特别是生长环境较远的进口海鲜,在烹饪后会出现肉与壳分离的情况,这说明海鲜肉质已经收缩。更有甚者,活鲜在运输途中被养死了,价格就要比活的低一倍不止,也就不值钱了。

另一方面,从捕捞、运输、门店销售到最终烹饪,任何一个环节若处理不当,极易滋生细菌、寄生虫,对海鲜存活造成威胁,更别说食品安全。例如,运输途中因为条件极其有限,部分商家为了保证“活鲜”而使用抗生素;又或者就算能够迅速到达门店,海鲜在消费者买走前仍需要水养,商家为了模拟海鲜生长环境而加入化学添加剂“海水晶”。所以,很多活鲜还未到达食客的餐桌就已经被判不合格。

总而言之,生鲜商们即便再有钱,自生产端到消费终端绵长的供应链中,活鲜的品质也很难保障。因此,经历了“活海鲜爆款”炒作期,越来越多消费者发现那些看上去诱人的鲜活海鲜,特别是野生捕捞的远洋活海产,品质其实不如预期。

诚然,活海鲜的热潮已经过去。那么,高单价、具有话题性的高端海鲜的下一个热点会是什么呢?

生鲜新零售进入下半场,海鲜一定要是“活”的吗?

难到海鲜只有“活鲜”才能保证海鲜的“鲜”吗?在零售新手们还在为了话题性商品而烧钱的时候,很多人忽视了“冷冻海鲜”这一概念。

事实上,常见的冷冻海鲜在生鲜市场上一直占有一席之地,尤其是在发达国家广为消费者所接受。不过,在国内消费者的固有印象中,冰冻海鲜没有活鲜新鲜。在过去,确实是这样。现在,行业已经极大改良了冰冻保鲜的技术,已经不再是传统意义上把海鲜随意冰冻起来的简单粗暴操作,而是一种能保证食品营养和食品安全的概念。

对于消费者来说,他们的关注点更多是食材本身。尤其是对中高端家庭而言,安全和品质绝对是食材选择的首要诉求。而当下海鲜食材的供应有三种:鲜活、冰鲜和冰冻海鲜。抛开冰鲜不说,活海鲜和冰冻海鲜究竟孰强孰弱?这是一个值得探讨的问题。

首先,各个商家把选品的目光聚焦在进口海鲜上,因为越来越多的消费者意识到生长的海域环境决定了海鲜肉质。理解起来很简单,在国内海域捕捞的大龙虾和波士顿大龙虾滋味肯定相差很大。其实深究起来,选品还是有很多讲究,例如同为阿拉斯加帝王蟹,红蟹属于稀缺品种,品质高于黄金蟹,但产量有限,而且进口的红蟹也分各种规格,谁能抢到谁就占了先机。

例如山姆作为国际零售品牌,比国内的生鲜零售商具有更丰富的采购资源和话语权,选品更有优势。根据山姆公布的消息,去年阿拉斯加首船的红帝王蟹就被山姆率先抢到,因而春节销售大获全胜。其他商家不甘示弱,尽管没有拿到同样大规格的红蟹,也一样进口了较小规格的红蟹,再加上在消费者中的炒作、引发爆款,销售情况也不错,也算尝到了帝王蟹的甜头。

其次,在商品处理方面,各品牌选择了不同策略。以帝王蟹为例,主打活鲜的超级物种、每日优鲜、盒马把捕捞的帝王蟹用保温箱装起来,按照温度的标准保存12个小时或者24个小时,让帝王蟹“休眠”以保证帝王蟹的品质,而后全程控温直至运送到国内,最后入水散养再送到到门店。

事实上,帝王蟹从遥远的深海到国内门店,再到消费者买走,无论如何高效,仍需要经历没有食物的空运期,以及到门店后模仿海水环境的饲养期。即便是有精湛的存活技术,帝王蟹仍会避免不了经历饥饿和人造海水的二次污染,最终帝王蟹的质量、营养和安全性会有不同程度下降。

同样是帝王蟹,山姆在处理上采取更加大胆更先进的熟冻技术,即对帝王蟹进行快速加工后急速冷冻。这是一种不同于普遍市场认知的先进的处理方式。

熟冻技术可以巧妙地解决鲜活海鲜在运输途中保鲜保质的问题。熟冻是指将海鲜捕捞后立刻煮熟再急冻,最后全程冷链运输至门店销售。这种熟冻技术保证海鲜的营养不流失,而且降低了食品安全隐患。

除了熟冻技术,“活体冷冻”同样也是不可小觑的技术。这种技术适用于壳薄虾类海鲜。对离开海水的海鲜进行急冻,在此过程中海鲜仍然有正常的代谢,因此不会吸入过多的水分,能保证最原生的状态,使海鲜不会在长途运输中发生肉质收缩甚至空壳。并且,急速冷冻可使温度骤降,微生物、寄生虫在极低温下已经死亡,诱发化学性腐败的物质也在低温下失去活性,有效防止运输途中海鲜腐坏,保证海鲜的食品安全属性。

可以说,“休眠术 ”、“熟冻”和“活体冷冻”术都是生鲜行业在保证生鲜品质上重大的技术突破。但前者仍需要解决在门店饲养期间水质污染的问题,而冷冻海鲜则需要加大对市场的教育和普及。

最后,从市场分别对鲜活海鲜和冰冻海鲜的接受程度上来看,由超级物种、每日优鲜、盒马鲜生们引发的鲜活海鲜热潮慢慢退去,而以山姆式品质冰冻海鲜也在逐渐为消费者所熟知。

据了解,山姆从2016年开始销售冷冻海鲜,目前已占海鲜品类销售总额70%左右,其中进口和自有品牌子分类增长尤为突出,销售占比较去年同期翻倍。 显然,山姆一路高升的业绩意味着冰冻海鲜越来越为消费者所接受。而冰冻海鲜也因为满足消费者对海鲜商品“安全”和“品质”的根本诉求,而开始对市场发起猛烈进攻。

活鲜的厮杀仍在继续,冰冻海鲜将开辟新天地

纵观生鲜新零售之战,虽然活鲜成本高损耗大,但是总有消费者会“尝鲜”,所以活鲜拥有一定市场毋庸置疑。以活鲜为主打特色的每日优鲜、盒马鲜生、多点等平台依然会继续厮杀。

只不过,活鲜市场这块蛋糕也就这么大了。高损耗的特质不是所有生鲜商都能驾驭,有能力吞得下活鲜这块饼继续高歌前行,没资本抗衡的中小平台只有打碎了牙和着血咽。而且,随着消费者对海鲜的认知升级和对营养和安全性的关注提高,冷冻海鲜品类会逐步被中高端家庭所接受。

值得关注的是,若没有强大的技术和雄厚的资金链,一般商家根本无法为消费者提供相同品质的商品。换言之,一般的商家想要进入冷冻海鲜的市场难如登天。而以山姆为代表的平台能打造真正安全、营养的冷冻海鲜,必将开创并领导这一领域。

回到开始提出的“活海鲜和冰冻海鲜孰强孰弱”的问题。随着冰冻海鲜被消费者所熟知,正在国内崛起的冰冻海鲜会后劲更足,市场覆盖速度将极大提高。冰冻海鲜极有可能在生鲜新零售下半场战争中实现厚积薄发。只不过,具有冰冻海鲜“独角兽”潜质的山姆,可能需要投入更多精力去普及市场对冷冻海鲜的认知。

文/刘旷公众号,ID:liukuang110,本文首发旷创投网

2018-09-11

​万亿市场的蛰伏期已经到来。

近日,来自电子商务研究中心的一组数据显示,生鲜电商增速逐渐放缓。2012年以来,随着不少巨头的高调入场,生鲜市场瞬间爆发,迎来了新的颠覆浪潮。而随着互联网的触角不断延伸,人们也早已不再满足于在菜市场、集市等杂乱无序的场所进行生鲜采购,而是纷纷对生鲜市场提出了更高的要求。

从大批跟风者盲目入局、肆虐生长,到九死一生,幸存者们如履薄冰,这个市场发展至今,正在经历一个新的转折变化。

新生鲜时代,头部效应愈发明显

7月20日,中国科学院大数据挖掘与知识管理实验室发布了《2018世界杯生鲜经济数据报告》,报告显示,近两年头部生鲜平台市场份额稳步攀升,截止到2018年Q1,头部生鲜平台已占据了75%以上的市场份额,且未来市场将进一步向头部玩家聚集。

而生鲜产业也开始走向精细化运作,在C端逐渐出现了每日优鲜、京东到家、盒马鲜生等少数头部平台,B端则涌现出美菜网这样的独角兽来。报告还指出,良好的用户体验是生鲜电商赢得市场认可的重要指标,如今杂乱无序的采购场景已经慢慢被取代。伴随着越来越多中小玩家的中途退场,生鲜市场的集中度变得越来越高,头部效应日益增强。

在一方面,生鲜产业门槛高。2012年一直被视为生鲜电商的发展元年,彼时阿里和京东高调入局,前者靠的是理念与资源,后者有赖于自建的物流体系。因为要想玩转生鲜市场,首先要能跨得过入局门槛。但从产业链出发去梳理,我们可以发现,生鲜产业在前端需要采购控品、整合零散市场,中端运输对冷链物流配送要求极高,后端的交易售后服务对稚嫩的中间平台来说也是前所未有的挑战。单是这些门槛就足以将大部分人拦在门外了。

另一方面,则是近几年生鲜市场一直在不断洗牌,行业分化进一步加剧,格局越来越明晰。随着头部企业壁垒越筑越高,他们的用户体验与企业资源已经形成正向循环;而尾部中小平台则在不断被蚕食中走向衰落。如此一来,生鲜行业开始逐步踏入市场大调整时期,强者愈强,弱者只能被淘汰。

而在To C市场,盒马鲜生最具代表性,To B美菜网则在今年年初获得4.5亿美元融资,估值已高达近30亿美金,是名副其实的独角兽。在此背景下,一个重资产、重运营模式下,能够满足餐饮企业等B端用户对大体量生鲜交易需求的服务平台,与另一个能够满足城市居民每日所需零散的生鲜采购需求,面向C端用户的生鲜平台,在发力点上却呈现出了明显的不同。

盒马鲜生模式创新在表,对零散市场的整合为里

提起盒马鲜生,大多数人的印象只是阿里对线下超市的完全重构,塑造了盒马鲜生这一典型的新零售业态。它既是超市、又是餐饮店、也是菜市场,消费者既可以到店购买,又能在线上下单享受半小时快速配送。

但其实,这些只是表象,更深层次看,除了即时加工等餐饮模式上的创新改造,盒马鲜生的不可复制还来自于其对生鲜市场的全盘整合与优化。

比如,盒马鲜生的全流程信息化,让原本C端零散的生鲜交易更加智能、透明与高效。全流程信息化对于大多数零售产业来说至关重要,对于生鲜产业更甚。因为生鲜交易对产品的保鲜度要求很高,且千人千面的消费行为需要一站式、全流程信息化的跟踪,保障消费者体验。

再比如,盒马鲜生通过大数据等技术应用对消费端零散用户进行画像,以此为依据进行补货采买,极大地保证了生鲜产品的“鲜度”。盒马鲜生的果蔬基地直采模式,根据订单补货,从源头保证了生鲜产品品质。这样一来,原本杂乱无序的C端生鲜零售市场也得到了极大的改善,变得规范化、标准化。

抑或是在创新物流环节,3公里范围内的半小时配送服务,对零散市场损耗的降低和消化,是盒马鲜生的一个突出优势。冷链、仓储物流是生鲜电商发展的最难点,也是最痛点,为避免生鲜产品在运输过程中出现的高损耗,盒马鲜生通过高成本投入,建立了标准化的高效配送物流体系,并将用户订单信息与物流体系串联,确保了每一份订单的品质。

盒马鲜生还将供应链前移,在种植区旁边建立冷链温控、可进行标准化包装的生产车间,将从果蔬收割到门店上架这一时间节段控制在18小时以内。供应链的前移大幅优化了流程,减少了中间环节,降低了成本损耗,最重要的是保证了生鲜产品品质。

通过对每一个环节的整合、改造,盒马鲜生满足了C端服务的标准化体验,解决了传统生鲜市场散乱无序的棘手难题。这也是盒马鲜生在技术成熟度逐渐提高的过程中,与其他追随者们拉开差距的原因。

美菜精细化运作B端服务,构建起供应链的核心壁垒

对生鲜市场的B端用户来说,杂乱无序的生鲜采购场景更是亟待整合与优化。众所周知,餐饮行业最大的痛点来源于供应链采购环节,食材品质难以保证,食材价格的不透明,以及数量不足、采购成本高企等诸多乱象亟待解决。

究其原因,买卖双方信息不对等是主要问题,生鲜市场庞杂无序,供给端的主导地位让买方只能被动接收,饱受高成本之苦。因此,美菜帮助餐饮行业降本增效的重头戏在采购端,通过严格控品、建立有效的信息反馈机制,优化供应链,从源头肃清改善了整个产业环境。美菜深谙生鲜产业的发展核心,通过扮演B端服务商的角色,发力优化供应链模式。

首先,美菜做到了采购端的严格控品,保证食材品质和数量,省去了餐饮企业在传统采购模式下的诸多麻烦,让交易充分透明化。这样一则减少了人为采购过程造成的成本损耗和浪费,二则保障了生鲜产品品质。

其次,在B2B模式下,美菜对双B端信息、诉求进行有效连接和及时反馈,平衡买卖双方的市场地位,在平衡中建立有效、健康的交易机制。事实上,传统模式下因交易主体双方话语权的不平衡,餐饮企业很难采购到质优价廉的原材料,而在美菜透明化的信息嫁接体制和标准化的产品规范下,买卖双方供需得到了最大程度的平衡,企业运营风险也随之降低。

最后,美菜充分跟进整个交易流程,为餐饮企业提供更有保障的售后退换货服务。“产品源头可追溯”是美菜的一大创新优势。传统生鲜交易模式一贯秉承着“售出概不退换”的交易宗旨,而信用体系建设的不成熟让餐饮企业吃了不少暗亏也有苦说不出。美菜通过大数据应用,实现了前端验货、售后可溯源、退换的新型交易模式,保障了餐饮企业的利益。

在B端市场,美菜网已经成为中国最大的餐饮供应链服务商,其强大的供应链优化能力,是一般中小平台所不具备的。作为市场上对餐饮供应链需求把握最为精准的平台,美菜网能有效嫁接买卖双方的信息,充分提升餐饮市场的用户体验,保证餐饮企业在供应链端的无忧采购,让单一的餐饮企业实现降本增效和利益最大化。美菜网强大的供应链服务能力,为整个餐饮市场营造出了健康、可持续的产业氛围。

未来的生鲜行业,得供应链者得天下

其实,不论是B端还是C端市场,盒马鲜生与美菜网实则是殊途同归,一个从整合市场入手,提升用户体验,另一个对供应链进行了全方位优化。这两大独角兽告诉我们:未来的生鲜行业,得供应链者得天下。

随着整个行业步入调整期,头部平台养精蓄锐,厚积薄发。蛰伏期的结束,必然伴随着更为激烈的用户体验之争。未来的生鲜市场,品控能力、冷链配送能力、以及售后用户服务能力都是角逐的重点,用户体验更优、供应链优化能力更强的平台,无疑将是最终的王者。

随着供给侧结构性改革的不断深入,大数据、物联网、冷链等技术的应用与加强,保证了生鲜的电商交易品质,带动了消费升级。人们对生鲜品质、配送服务的要求也越来越高,而供应链上的痛点一日不除,B、C端用户的体验就无法上升,生鲜产业也终将是一潭死水。

供应链问题是生鲜产业发展的病原体,盒马鲜生和美菜作为行业独角兽,对市场需求的精准把握,让他们做出了相同的选择。尽管着力点不同,发展路径各异,但二者不约而同优化了供应链,提升了B、C端用户体验。于整个行业而言,供应链的优化也让生鲜交易变得更加有序,改善了产业环境,塑造了新的生鲜生态。

文/刘旷公众号,ID:liukuang110

2018-07-29

2015年被称为生鲜电商元年,在资本驱动下涌入了易果、顺丰优选、苏鲜生等一大批创业者,艾瑞咨询数据显示,2015年新成立的生鲜电商有260余家。但两年后,新成立的生鲜电商仅为9家,生鲜电商从蓝海变成了红海。

生鲜电商行业红海一片,道路更加艰难

得生鲜者得天下,生鲜电商潜在市场巨大,但路并不好走。红海之下生鲜电商想要屹立不倒,还需解决以下几方面难题。

其一,物流成本高。瓜果蔬菜、水产等生鲜具有易腐损、保质期短等特点,只能依托冷链物流运输。但冷链物流所需要的冷藏仓库和控温冷藏保温车成本都非常高,且不说冷藏仓库的仓储环境需要具备冷冻、冷藏、恒温等不同温度区域,建立成本不菲,一辆控温冷藏保温车的价格也是普通货运车辆的2至3倍。中国电子商务研究中心数据显示,生鲜电商一个订单的平均物流成本在50元以上,冷链成本占到总成本的40%,占到销售额的25%-40%。

此外,瓜果蔬菜等生鲜本身的利润低,广告成本高,高成本低利润的运营方式令许多电商难承其重。

其二,品质难以保证,获客困难。生鲜是非标产品,国内没有相应的标准规划,质量很难把控。一方面,从生产地来说,生鲜产品缺乏规模化产出,自营成本高,许多电商都是从农场采购,生产安全性难以把控。在将产品输送到消费者手中的过程中,运输时间过长或是产品腐损,都会影响消费者的生鲜购买体验。

另一方面,品质和客流量成正比,只有品质过关,客流量才会增加。但电商从第三方购入后代卖或是进行二次包装,会造成真实生产日期模糊,存在食品安全隐患。

生鲜保质期短,人们往往在选购这类产品时都会秉着严格认真的态度筛选,如果客户在一个电商平台上买过一次质量不好或是没有安全保证的生鲜产品,下一次就不会再光顾这家电商,而是转向其他电商,比如知乎上就有用户因生产日期模糊,怀疑产品的安全性进而不再购买此电商平台的生鲜食品。

其三,营销投入高。众所周知,烧钱营销是生鲜电商行业的一大通病。生鲜属于低单价高频次的消费商品,为了获得更大的销量,生鲜电商企业往往会采取各种促销手段,比如优惠券、免运费等,但是这样的促销活动只能积累到一小部分客户,而且资金投入过大,容易导致企业资金链断裂,美味七七就是因此倒闭。

综上所述,生鲜电商行业布满挑战,烧钱补贴和价格战已经难以维系生鲜电商生存,也导致了许多生鲜电商消声匿迹。虽然沱沱工社等早期玩家生存了下来,但未来仍存挑战,万不可掉以轻心。

沱沱工社企业定位转变,再遇挑战

沱沱工社作为生鲜电商行业最早玩家之一,经历了2016年生鲜电商行业的低迷时期,2017年的洗牌期,凭借着积累多年的经验和客户资源如今依旧活跃在行业之中。如今,为谋求发展,沱沱工社转变了企业定位,电商不再是公司发展的主攻方向,大量的资金和人力将投向生产端。但是,新的转变也带来了新的挑战。

从消费端来说,沱沱工社面向单一消费群体,市场份额小,再加上出现安全问题,企业举步维艰。一方面,沱沱工社定位于高端市场,主要是面向高端精英人群产品以及母婴产品,据了解,沱沱工社在2017年2月20日上线“筷子会”业务,采用定向邀请制,并向消费者提供专属的管家和配送服务。

虽然这种定制服务获得了高消费人群的青睐,为沱沱工社分摊了高额成本,但这样的高端精英人群只是大众中的一小部分,市场占额小,而且消费越高,客户相应的要求也会越高,长此以往,估计也很难支撑起企业从生产到配送到户一体化高质量服务的成本支出。

另一方面,安全欠缺造成客户流失。据北京晨报记者报道,沱沱公社的账号注册以及手机号码修改并不需要太严谨的验证,只需新号码所收到的验证码即可,如若在注册时没有设置支付密码,则可通过新号码所收到的验证码直接下单,完成盗刷。如此简单的支付设置必然会产生安全漏洞,沱沱工社会员张女士就曾遇到盗刷事件。

虽然事后沱沱工社对此事件做出了解释而且承诺会加强其账户信息安全,但是此事件已经对沱沱工社产生了负面影响。人们对网络购物有“一朝被蛇咬,十年怕井绳”的心理,出现安全事件必然会影响客户再次选择该电商。对于电商来说,安全建设是首要任务,毕竟网络购物时,客户首要考虑的因素就是安全可靠。

从生产端来说,沱沱工社回归生产端后不得不面对生产投入加大,产量却依然少,难以盈利的问题。根据北京商报记者的报道,截止2017年4月,沱沱工社农场可以提供58种蔬菜,由于季节的原因,只有31种蔬菜出售,另外据老员工透露,近年来沱沱工社自营农场所提供的蔬菜种类有所下降,多种农产品经常缺货。

由此可见,沱沱工社的自营农场产出并没有那么多。再加上优质的农产品对于土壤、气候、水质等条件严格要求,如果减少在电商方面的投入,企业营收能否支撑起农产品生产端的高成本投入有待时间考证。而且公司规模扩张速度较缓慢,市场缺乏等待公司规模扩大的耐心,沱沱工社这时转向生产端是在走一步险棋。

沱沱工社的生鲜电商未来之路应该怎么走?

沱沱工社不仅本身面临着消费端与生产端的内忧,而且还面临着行业激烈的竞争。如今,由于传统零售业的参与,生鲜电商市场逐渐活跃起来,而阿里巴巴、腾讯等各大平台的加入更是加剧了生鲜行业的激烈竞争, 生鲜电商行业加速了洗牌节奏。这前狼后虎的境况下,沱沱工社想要打下江山,占有一席之地,差异化经营或为出路。

首先,打造品质唯一。生鲜电商行业同质化现象较为严重,品牌特色、品质唯一将成为沱沱工社占有市场份额强劲的推动力。目前有机生鲜的市场还未达到饱和,而沱沱工社主要是为用户提供有机、天然的生鲜类商品,因此,沱沱工社应以有机为品牌特色,提升品牌辨识度。

此外,沱沱工社应严格监管生产过程,建立标准的农业种植基地,对土壤以及水质等进行定期安全检测,紧抓产品质量关。而且生鲜产品价值在于鲜活度,沱沱工社在生产端保证了产品质量的同时,也要注重运输过程中的保鲜,应积极完善冷链物流体系,保证产品的鲜活度,减少运输过程中的产品损失。

其次,扩大生产端规模,发展多样农业。面对日益多样化的用户需求,沱沱工社应扩大生产规模,增加产品种类,加大力度生产用户认可度较高的稀缺产品,避免出现产架缺货的情况。

瑞金麟集团联合创始人&瑞云智锐CEO曲飞宇曾对投资界记者表明体验和休闲将是未来生鲜消费的趋势之一。沱沱工社还可以紧跟这一消费走向,在生产端开展生鲜体验休闲场所,增加采摘、农家乐等线下销售模式,并积极与线下企业进行合作,增加前置仓,以线下网点为中心辐射周围几公里内的用户群体,以区域为单位进行集中配送,以此扩大销售范围,减少运输过程中的产品损坏。

最后,以高端为主,延伸至各方面消费人群。沱沱工社为了获得高额客单价,而聚焦于高端消费人群,但是艾瑞数据显示,2017年平均客单价在51-100元的消费者占比达30%,平均客单价在101-200元的消费者占比最高为39.5%,仅有17%的消费者购买生鲜的客单价在201-300元,客单价超过300元的消费者占比仅为9.8%。说明消费价格适中更受广阔的中低端市场欢迎,高端消费人群只有小部分而已。

沱沱工社聚焦单一人群,恐难以维系生产成本,应以高端消费人群为主,适当降低身姿,面向广大的中低端消费人群,以求利益最大化。

总体而言,生鲜电商行业虽然未来市场发展空间巨大,但是生鲜本身是一个与时间、空间做斗争的行业,仓储物流体系的高成本、缺少信息技术人才、资金投入过大等问题长期存在,亟待解决。沱沱工社未来的生鲜电商之路要想一往直前,应该要抓住“鲜”字品质,沉淀自我,身姿放低,进军更宽广的市场。

文/刘旷公众号,ID:liukuang110

2018-07-02

《2018年Q1中国移动互联网行业发展分析报告》显示,近几年,生鲜电商行业发展迅猛,今年第一季度中,生鲜电商行业的市场新增率持续高于10%,月活用户最高达到305万。在不断发展的市场中,盒马鲜生与每日优鲜稳居第一阵营,且优势越发明显,第二阵营则以中粮我买网为首。按照生鲜行业发展的速度来说,处在第二阵营的我买网就算没有第一阵营发展得好,差距也不会太大,然而现实情况却是,我买网现在正处于亏损困境之中。

上市遇阻,未能挽救中粮走出亏损困境

导致我买网陷入发展困境的原因源于上市遇阻。早在2017年11月,市场上就有消息传出,我买网通过上市聆讯,初步集资2亿美元,并计划于11月至12月底招股。然而事实上,我买网的上市之路似乎并不顺利,据中国经营报报道称,日前,我买网的上市步伐基本处于停滞状态。

中国经营报报道中提到,记者曾经在香港交易所网站“披露易”上看到,我买网招股书一栏旁标注了“失效”,招股书也无法被查阅。这种情况出现的原因是由于申请上市后的公司在一定的时间里如果没有进展,则上市申请将会被认定为失效,该公司此前登记的资料内容也不能被阅取,而我买网的情况正好吻合。

让我买网上市陷入停滞的罪魁祸首源于平台盈利问题。此前,我买网的招股书上已经表明,平台这几年的运营一直处于净亏损状态。招股书上的数据显示,2014年我买网的亏损金额为6.31亿元,2015年亏损金额达到9.78亿元,2016年和2017年上半年,亏损金额虽然有所减少,但仍是不小的数额,分别为8.87亿元以及8.39亿元。

在这种连续亏损状态下,我买网认为通过上市可以缓解这一问题,但现实并不如我买网想得这么乐观,由于四年连续的亏损,且亏损有持续扩大的迹象,我买网刚萌芽的上市很快就被喊停。在这一系列过程中,我买网忽略了一点,上市并不意味着可以马上解决平台遇到的亏损问题,反而可能会将平台原本就存在的问题扩大化。在亏损和上市遇阻的大背景下,我买网人员流动性逐渐变大,解决平台亏损问题已经迫在眉睫。

事实上,我买网原本掌握着一手好牌,凭借着中粮集团和供应链优势,我买网完全具备成为生鲜第一平台零售商的条件,但我买网成功的将一手好牌变成坏牌,持续亏损是最直接的体现,导致平台出现亏损的原因源于以下两点。

一方面,新零售革新慢,线下实体缺乏。随着线上红利的消失,电商行业获客成本逐渐增加,当新零售概念出现后,几乎所有的零售商都开始试水新零售,阿里、京东等新零售如雨后春笋般纷纷冒出。传统的零售商紧随其后,都在尝试将线上线下进行融合,进一步蚕食新市场。然而,大伙都在转型新零售时,我买网仍将重心放在线上市场的扩宽上,线下渠道的缺乏使得我买网线上线下生态难以打通,场景化建设方面较为薄弱。我买网慢半拍的动作让其在新零售初期,就失去了抢占市场份额的先机。

另一方面,商业模式存在问题。我买网商业模式中最大的问题就在成本上,尽管有着中粮集团冷链技术上的支撑,但我买网的成本却仍旧在直线上升,其中,物流成本占了大头。为何物流成本会越来越高?虽然有着冷链上的优势,但由于单量不足,我买网的运送单位成本损耗仍是一个很大的数额。造成这一结果的根本源于我买网缺少互联网思维。所谓的互联网思维是以消费者的需求为导向去选择要销售的商品,而我买网则是以商品为中心,直接将商品平铺到消费者眼前。这种模式有一个弊端,平台上的商品数不胜数,消费者需要从琳琅满目的商品中寻找到自己需要的,这在一定程度上无法刺激消费者的购买欲,增加消费者的粘性,导致单量不足,难以提高平台的盈利。

当然,除了这些原因,我买网的亏损与整个生鲜行业的市场环境密切相关,那么,这二者之间存在着什么样的联系?

中粮我买网平台困境折射出整个生鲜行业的痛点

我买网的困境背后,是整个生鲜行业隐忧的浮现。尽管生鲜行业有着巨大的市场潜力,但盈利难点仍是问题,而这问题直接影响了生鲜企业能否继续生存下去。

中国电子商务研究中心发布的报告显示,2017年生鲜电商的市场规模为1650亿元,2018年预计市场规模将达到2300亿元,而2020年预计将达到甚至是超过3000亿元。在如此庞大的市场下,各路资本对其虎视眈眈,入局其中的不在少数。但随着狂热散去,生鲜行业的痛点日益突出,而盈利红利难实现更是成为行业的最大痛点之一。

在2016年中国生鲜电商论坛发布的数据中,全国4000多家生鲜电商中,只有1%实现盈利,4%持平,88%处于亏损,剩下7%则是巨额亏损。在这种大环境下,我买网的亏损、上市遇阻并非特例,比我买网问题更为严峻的平台还有很多。例如已经倒闭的美味七七、水果营行,还有频频爆出裁员消息的一米鲜、爱鲜蜂等。

导致行业盈利红利难出现的原因主要有,一是成本高,损耗大。生鲜行业的高成本主要是基于生鲜产品不易保存和产品品类多两大特性。为了在运输过程中保持生鲜产品的鲜度,流通环节大多复杂繁琐,要保证生鲜产品在运输中不变质,所需的物流配送成本比较高。

尽管有着高成本的物流配送,生鲜产品的损耗率依旧不是一个小数目,数据显示,国内生鲜等农产品在流通途中的损失率高达20%至30%。且生鲜产品的损耗不止是在流通中出现。生鲜产品保存不易,所以商家对于进销存必须有一定的把控,但关键就在于,很多生鲜企业都不具备互联网的运营思维,不能很好的对消费者的消费行为进行剖析,在进销存上难以做到精准的预估,导致损耗进一步增加。

二是生鲜行业的商业模式构建不够完善,且模式太过单一。生鲜产品对于消费者而言是最基础的消费品,但就价格上来说,生鲜产品总体客单价普遍偏低,这在一定程度上决定了生鲜企业的营收。客单价低,成本高,这造成了大多数生鲜企业无法实现盈利。此外,生鲜行业的商业模式一直都是以直接销售生鲜产品为主,不能开发生鲜产品的其他作用,无法增加生鲜产品的附加价值,提高企业的营收。这种处于长期亏损状态的商业模式,实在不利于生鲜行业的可持续发展。

亏损将成生鲜永久之痛?

相较于其他行业的市场来说,生鲜市场是一个颇具传奇色彩的市场。从资本逐利性的角度来说,一般情况下,一个行业的市场要是一直处于亏损之中早就应该被资本淘汰,但生鲜市场不同,尽管每年都有无数的创业者因为亏损问题倒在生鲜市场的门槛上,但资本对生鲜市场的关注热度并没有下降。

在刚过去的2017年里,资本持续下注生鲜市场,不少生鲜平台都获得了资金,尽管如此,生鲜市场的渗透率还是没出现大幅度的跳动,相反,随着资本的额入驻,生鲜平台之间打起了价格战。然而,在盈利问题未解决之时,价格战只会让生鲜平台雪上加霜。果然,持续亏损下生鲜行业出现“倒闭”风波,这“倒闭”风波是否意味着生鲜行业实现盈利的时间遥遥无期?

事实并非如此,经过不断的发展,2018年生鲜市场中已经出现了实现盈利的平台,例如盒马鲜生、每日优鲜、U掌柜等,尽管这样的盈利平台仍占少部分,但已经足够让市场看到希望了。那么,这些已经实现区域性盈利的平台与市面上的平台相比,具备哪些优势?

首先,在产品的品质和品类上做足功夫。品质上,每日优鲜、U掌柜等企业会根据消费者的消费数据,为用户自动推荐精选的产品,库存的产品会及时进行淘汰更新。品类上,这些企业都在扩充自己平台上或是店里的生鲜品类。除了对生鲜产品进行直接销售以外,还会开发生鲜产品的其他附加价值,提高企业的营收。

其次,商业模式以消费者为中心扩散。在这方面,每日优鲜选择的模式与盒马鲜生一样,都是通过会员制的方式增加消费者的留存率。同时,随着消费场景发生变化,为了保证消费者的消费体验,这类企业会格外注重场景化的搭建,比如办公室场景等。通过打造一站式的服务增加消费者的粘性,提高消费者的复购率。

最后,在配送方面每日优鲜、U掌柜采用的是自建物流模式,这种模式虽然增加了企业的成本,但从长远来看,自建物流模式更有利于企业对整个流通环节的管控,减少一些不必要的环节,降低企业的成本。在对整个流通环节进行严格管控后,企业更容易对生鲜产品进行品质把关,实现高品质的物流产品化。

总的来说,盒马鲜生、每日优鲜以及U掌柜等生鲜平台之所以能够在整个行业未出现红利之时看就实现了盈利,关键就在于这类区域性盈利企业能够打破行业规则,对现有的商业模式进行改革创新,通过对生鲜行业中的产品、物流、运营等方面进行改良,才能够在激烈而残酷的竞争中获得立足之地。

无论是我买网还是其他与之相似的生鲜平台,想要走出亏损困境,实现新的发展,就要认识到自己的不足之处,擅于运用自身优势,结合现有的一些可行商业模式进行改革创新,也只有通过突破自己,未来才有获得无限发展的可能。

文/刘旷公众号,ID:liukuang110

2018-06-26

随着中国首届全球生鲜峰会F20于5月11日在杭州召开,中国的生鲜市场潜力开始加速释放。全球的顶尖生鲜企业都在就如何搭建平台促进全球巨头资源共享,以全球化的视野和标准推动国内生鲜行业的标准化、规模化、品牌化和专业化的行业痛展开讨论。这次大会的举行无论是对国外还是国内的生鲜行业而言,都是新机会和新的增长点。

拐点出现,占尽先机

历史的车轮滚滚而来,与互联网等行业一样,这次大会的召开更像是一个预示着生鲜行业即将步入全球化的信号。

首届全球峰会之所以落地于中国的原因主要源于中国生鲜市场突飞猛进的发展。中商产业研究院发布的《2018-2023年中国生鲜电商市场规模及发展前景分析报告》数据显示,近几年,中国生鲜行业狂飙突进式的增长,2013年生鲜电商的交易额为127亿元,2014年就翻倍增长到275亿元,2016年交易额更是达到871亿元,同比增长75.28%,预计到2018年市场规模将达1950亿元。

对于逐利的资本家来说,国内不断扩大的生鲜市场对其有着致命的吸引力,围绕国内市场这块大蛋糕能产出的经济效益,全球顶尖的生鲜企业开始将目光聚焦在中国的餐桌上,如何更好的拿下中国市场是这些顶尖企业参加大会的主要目的。

尽管知道国外企业的涌入会加剧国内生鲜行业的竞争,但站在国内生鲜企业的角度,竞争已经成为行业中较为常见的形态,就算没有国外企业的参与,他们仍需同国内企业进行斗争。而这次通过引入国外企业,一来搅动国内生鲜市场这趟浑水,好让自个能够“浑水摸鱼”。二来可以看作是国外市场的一个突破口。三来有助于学习更多先进技术和经验,毕竟国内生鲜市场的建设还不够完善,虽然目前已经取得了较大的发展,但距离世界先进水平还有很大一段距离。

面对即将爆发的中国生鲜市场,能够多掌握一点市场份额即意味着多增加了一份话语权,而占据大市场份额的生鲜巨头无疑将分到更大的蛋糕。身处这样的大背景下,国内的生鲜企业开始大力深耕生鲜市场,争取在市场格局未定之际增加自身实力,为以后的市场格局之战多积攒一份力量。生鲜市场的出现,这样的波动自然少不了阿里的助力,作为行业中数一数二的巨头,原本就凭借着盒马鲜生占据了部分生鲜市场的阿里当然要参上一脚。但依照市场目前的局势来看,阿里想要实现版图的扩大并非易事。基于战略上的考量,天猫的喵鲜生开始成为阿里的重要发力点之一。

阿里企图将喵鲜生打造成利器是为了补足线上生鲜市场。阿里在生鲜市场中占据的份额不小,但这份功劳实际上大部分都应该归功于旗下的盒马鲜生。虽然是以电商起家,不过阿里电商业务的核心主要还是集中在服饰版块,与其他版块相比,阿里线上的生鲜版块发展状况并不是特别好。与之相反,生鲜市场中,京东线下的发展虽然比不上阿里的盒马鲜生,但在线上却略胜阿里一筹。京东是腾讯系对抗阿里系的一枚杀伤性武器,阿里当然不会任由京东生鲜发展,给腾讯再添助力。在这情形下,阿里开始马不停蹄布局线上市场。

从阿里高速进行的一系列战略性投资举动上看,一个围绕消费者不同需求的全方位线上生鲜生态圈正在成型。首先是面向大众的日常生鲜食材市场天猫生鲜,价格适中,包装方便、主要以便捷性和高效性为主。其次是主打国内原产地直供优质农产品的淘乡甜,服务于对产品来源较为看重的消费群体。最后是定位于中高端市场,以进口爆款为主的喵鲜生。通过三个细分版块的打造,然后再进行业务整合,阿里将打造出涵盖目前市面上生鲜电商模式最齐全、最成熟的生态圈,这个生态圈也将成为阿里的流量聚集地。

全球化趋势下,阿里想要接轨国外市场势必需要有一个对外的接口,从三个细分版块的定位上看,喵鲜生无疑是最适合打磨的重点对象。

后天跑偏,难担重任

作为重点打磨对象,喵鲜生后期的发展却似乎有点跑偏的嫌疑。

2013年阿里推出了喵鲜生,并将其定位为网罗全球的高端进口生鲜平台,之后几年,喵鲜生也的确在朝产业链的进口生鲜方向发展。比如只做进口生鲜,深耕全球农产品原产地,将产业链向前延伸至产品的原产地,向后触达消费者最后的一公里等。事实证明,这样的发展战略的确与喵鲜生的定位相吻合。然而,随着阿里开始将生鲜版块的渠道从线上转移到线下,喵鲜生的发展速度开始有所减缓。现如今,阿里开始将其重新当做发展主力军时,喵鲜生跑偏的现象却逐渐显露。

从喵鲜生近期的一系列举动来分析,喵鲜生的发展重心略显偏移。一个是与米其林指南的合作。另一个是携手惠而浦推出智能冰箱。站在生鲜行业的角度上看,这两个合作和生鲜行业似乎都搭不上太大的边,能不能推动喵鲜生向前发展还是个未知数。不过,可以肯定的是,喵鲜生与这两大品牌合作能够产生足够大的噱头。

在越来越远的跑偏道路上,喵鲜生的痛点也日渐显露。虽然号称囊括全球,但喵鲜生更像是国内贸易生产加工包装公司。一方面,配送需要借助第三方物流企业,生鲜产品的品质难以保证。在物流这一块,喵鲜生选择的不是自建物流系统,而是通过第三方物流公司菜鸟裹裹进行产品的运输,这样做的好处就是可以降低喵鲜生在物流这一块的支出。但与第三方物流公司合作,则意味着平台无法对运输过程进行把控。

国内冷链物流体系并不成熟时,借助第三方物流经常会出现以下情况。即使生鲜产品可以次日送达,品质也无法保障;所谓的次日送达针对的大多是一线城市,偏远地区无法实现次日送达的承诺。这种情况的发生势必会影响用户体验,造成消费者流失,加上消费者的评价具有很强的主观性,极容易使消费者放弃二次购买,导致平台复购率低等问题的出现。

另一方面,受成本管控,进口生鲜价格略显昂贵。由于生鲜特性限制,生鲜产品通常都便宜不到哪去,尤其是定位为进口生鲜的喵鲜生,采购的成本较国内生鲜平台都要高。毕竟产品需要从国外进口,在物流方面要比别人多增加一个步骤,成本相应的会增加,且一旦发生损耗,进口生鲜的成本损耗也会比国内生鲜的高。在这种情况下,为保证盈利,喵鲜生这类进口生鲜平台产品定价通常较高。而对于大部分家庭而言,这类进口生鲜大多归属于奢侈品的消费类别。

此外,冷链问题一直以来都是阻碍生鲜行业实现高渗透率的最大路障,喵鲜生也同样遭遇这一障碍。目前,我国的冷链技术人才紧缺,物流冷链企业参差不齐,且冷链发展结构不合理,难以形成规范化、集约化的标准冷链体系。在冷链问题得不到解决之前,喵鲜生想要媲美盒马鲜生,成为阿里接轨国际的接口是非常困难的事情。

那么,喵鲜生未来应该如何发展才能够实现阿里的意图?从根源上下手,解决痛点的同时将自己打造成进口生鲜的爆款制造商。

借力阿里,重回初心

生鲜行业最根本的竞争无外乎围绕消费者和供货商展开。喵鲜生最大的难点是如何增加消费者粘性和打造高效标准的冷链体系,一旦消费粘性增加,平台就自动掌握了该消费者的熟人网络,此时,平台流量也会自动扩大,而冷链问题是贯穿了整个生鲜行业各个环节的关键所在。

人是一种奇怪的群居动物,分享是这个群居世界中最为常见的生活方式,分享最直接的体现就在微信、QQ等熟人社交网络上,比如一些通过微信朋友圈走红的APP、游戏。通俗点说朋友圈就是成为爆款是实现用最低成本获得流量的重要途径之一,而社交网络则是成为爆款的关键。那么,平台又该如何掌握消费者的社交网络?

驱动消费者主动贡献自己社交网络的生鲜产品,大部分都是能够满足消费者在价格和品质方面的需求。生鲜产品的材料成本实际上并没有非常昂贵,市面上之所以标价那么高主要是由于生鲜在流通环节中产生的各种成本损耗。

降低成本的首要之急就是在流通环节做好功夫,喵鲜生在这一方面无疑具有很大的优势。云象是阿里旗下的一员大将,是生鲜供应链中的佼佼者,喵鲜生可以通过云象供应链的供给,省掉中间的许多流通环节,将消费者直接链接到生鲜的产地,同时,以最快的方式触达消费者,将平台的损耗控制在一定的范围内。

在成本降低的同时如何保住品质是生鲜用户的核心诉求,做好品质的把控是喵鲜生能够发展的关键。本身就拥有大流量的阿里自然而然能够吸引商家入驻平台,事实上,喵鲜生根本不用担心渠道问题,相反,喵鲜生应该将重点放在把控环节,制定标准,保证入驻的商家能够严格遵守,对于标准不达标的商家应作出严惩,保证生鲜产品的品质。

阿里作为新零售的领头羊,生鲜行业又是其首发领域,纵观整个生鲜市场,阿里的优势就摆在那里,想要搭建好喵鲜生这个生鲜零售平台,只要合理运用自身的资金、流量、经验、产业链等资源就已经足够。阿里若能搭建好线上生鲜平台,并将线上线下渠道打通连接,那阿里在未来的生鲜大战中将占据高地。

文/刘旷公众号,ID:liukuang110

2017-08-12

8月3日,生鲜领域再掀风浪,国内最大的全品类生鲜运营平台易果集团获得来自天猫的3亿美元D轮融资。彼时,易果已是苏宁生鲜板块的核心供应商,为苏宁生鲜的品质和服务保驾护航超过半年之久。

进入2017年,生鲜电商热度回暖,各大巨头对生鲜品类的关注度也逐渐提高。不是冤家不聚头,上个月京东刚刚宣布了上半年的业务成果,很快苏宁就打响了818发烧购物节,尤其在生鲜板块升级“苏鲜生”为苏宁生鲜。生鲜作为苏宁818一大重要发力点,其战略意义得到了明显提升。

从苏宁818冲击电商三大节的举措来看,又一场“苏京”大战即将拉开帷幕。

苏宁818与京东618正面遭遇,狭路相逢勇者胜

继京东618购物狂欢节之后,苏宁迎来了818发烧购物节,据悉,今年苏宁仍将延续大手笔投入的传统,单红包就将送出8.18亿,而 “苏鲜生”也在818期间升级为苏宁生鲜。生鲜作为苏宁本次发烧购物节重要的战略板块之一,其地位举足轻重。

众所周知,在2017年消费升级的大趋势下,消费者的购物需求、购物习惯、商品结构都相应发生了转型和改变。京东就是以618作为消费升级的分水岭,苏宁818同样顺应趋势,致力于打造全渠道、全场景、全客群的购物节。不过生鲜恰逢其时,以高频、刚需、高价值占据了电商版图的最后一片蓝海,苏宁想借势攻下生鲜也不是没有道理。

从电商节日狂欢的角度出发,京东618全线开战,苏宁818以生鲜作保值更值得期待。的确,生鲜作为苏宁818重要的新晋品类,肩负着引领818发烧购物节走向高潮的重任,其战略布局也将从苏宁生鲜的品质、服务、价格三大优势面拉动节日影响力,助力818跻身电商三大节。

从这场生鲜争夺战的角度来说,京东生鲜在节后发力,恐怕难敌苏宁生鲜借势818。苏宁本次818不仅要将苏鲜生战略升级苏宁生鲜,将二级入口切换为一级入口;还将借助818的热火推出诸多重磅促销的大力度活动,一举进攻生鲜品类占据流量和盈利的制高点,甚至实现更具深远意义的智慧零售。

随着竞争进入白热化,这次818苏宁主动与京东叫板,背靠节日优势大手笔入局生鲜,也是想赶在电商和传统零售企业变革升级的浪潮前夕完成生鲜领域的布局,为后续巨头之争的生鲜格局奠定基础。

生鲜大战升级巨头之争,仁者相逢道者胜

随着美味七七、许鲜等生鲜电商的倒闭,“生鲜死亡名单”出炉,生鲜领域一度被看空。但实际上随着生鲜电商竞争格局的变动,垂直生鲜电商的战争已变成大玩家的游戏。高门槛筛选下阿里、京东、苏宁接连入局,生鲜领域暗流汹涌。

对同一梯队的电商巨头来说,资金、技术、背景都在同一起跑线上,大格局与大智慧才是这场游戏的裁决要素。特别是对生鲜电商来说,专注冷链物流只是打破了第一道壁垒,能完成从采购、分拣、保鲜、到配送的全链打造才是难上加难,生鲜电商的上中下游服务都决定着“盈利难”是否能够逆转。

一、上游供应链:比起京东略显薄弱的商家自寻供应商,苏宁则借易果独树一帜实现全品类生鲜供应。现阶段的易果生鲜融资3亿美元,作为苏宁生鲜的核心供应商,易果已经成为生鲜史上最大的流量入口,也是国内毫无争议的最大生鲜运营平台。更可贵的是,易果并非新起之秀。

早在2005年易果生鲜就已经成立,其后曾在去年的C轮和C+轮融资5亿美元,刷新中国生鲜电商融资记录。也是在去年,易果供应链公司成立,易果生鲜升级为易果集团。目前易果的供应链已经遍及全球的23个国家、147个产地源头,易果直采优质食材,全年采购量超过7万吨……现在的易果分别得到阿里和苏宁的支持,通过易果平台整合的阿里、天猫、苏宁流量,其生鲜集采能力更是无人匹敌。

二、中游线上平台:京东生鲜依靠京东,而苏宁生鲜不仅依托于易果生鲜自有平台,还背靠强大的苏宁易购,能更充分地扮演好线上角色。苏宁生鲜从大局出发,关注整体布局衔接的紧密性与上下游合作伙伴的业务融合,以期最终实现合作伙伴、平台、商家和消费者等主体的多方共赢。

苏宁在加强线上线下融合,打造智慧新零售生态圈的路上投入更多,苏宁的双线渠道能力与资源也将反哺和提升上下游合作伙伴的实力,打造更专业的生鲜网络。

三、下游终端配送:京东虽然自建了冷链物流,但由于中国冷链物流的基础设施薄弱,京东这类传统物流再成熟也无法100%复用于生鲜领域,苏宁通过借助安鲜达实现了强强联合。易果12年深耕生鲜领域铸就的安鲜达,是生鲜配送的鼻祖,完全符合中国生鲜行业的复合式物流供应链体系,任何涉足生鲜配送的物流都会在安鲜达面前黯然失色。

在服务标准上,安鲜达现阶段可实现用户当面查验商品、配送员与用户对答如流(关于不同生鲜储存、加工等专业问题,甚至易果生鲜平台层面的问题)等服务。在运能上,安鲜达作为国内最大的冷链宅配平台,不仅能全面接手天猫平台的生鲜订单,还囊括着易果与苏宁的生鲜订单,运能可达50万单/天,承担180亿元生鲜订单任务。在物流实力方面,安鲜达专为生鲜而生,品质标准甚至高于国家标准,积淀12年的存储、包装和保鲜经验可以在最大程度上保证产品品质。

可以看出,在生鲜领域,依托易果作为撬动主力,未来的苏宁生鲜只怕会势如破竹。

苏宁与京东皆重生鲜,勇者相逢智者胜

京东618成为过去式,苏宁818则正当时,既然苏宁叫板京东,那说明苏宁的底气十足,这份底气就来自苏宁生鲜的实力。

论历史,苏宁在生鲜领域布局早有渊源。早在2014年,苏宁就有高管买手团队深入全球147个国家和地区、100多个海外基地,精选全球品质食材供上百姓饭桌。2015年,苏宁就已布局生鲜电商领域,在苏宁超市推出线上生鲜品牌“苏鲜生”。2016年11月,苏宁在完成对易果生鲜的投资后正式宣布接盘,易果生鲜成为苏宁自营生鲜的核心供应商,极大程度上丰富了“苏鲜生”的生鲜品类。同年3月易果也已经获得了阿里注资,成为国内市场规模最大的生鲜平台……苏宁生鲜的积淀相当深厚。

论实战,苏宁人真金不怕火炼。7月的中美企业家峰会召开期间,苏宁控股集团董事长张近东亲自担当苏宁品质商品“全球买手”,赴美考察零售生鲜业态,了解时下全球品质商品。同月的726苏宁发烧购物节发布会上,苏宁易购总裁侯恩龙化身大包总上山下乡,亲到现场调研,精选品质林园、大湖,将产品源头到终端销售全线打通,在缩短中转流程的基础上提速直达、把控终端生鲜品质……苏宁人的“实战”经验应该相当丰富。

继生鲜颓势之后入局,新零售与智慧零售碰撞出火花。京东赶潮新零售,苏宁则提出智慧零售。7月18日的中美企业家峰会上,苏宁控股集团董事长张近东再一次提出“智慧零售”的概念,苏宁在生鲜市场的物流系统、管理体系、企业使命方面都在竭力打造不可取代的立足优势。

苏宁的生鲜布局有前因、有后果,有积累、有创新,加之苏宁人踏实的产业链打磨,亲历品质把关,苏宁生鲜的实力的确不可小觑。随着生鲜板块的持续升温,即将到来的818发烧购物节越来越值得期待了。

一场真正的生鲜大战正在悄然打响

随着818的逼近,易果又完成了D轮融资,苏宁生鲜正在直接对标京东,与天猫生鲜前狼后虎成夹击之势,京东生鲜只怕压力不小。

在苏宁打造生态圈的进程上,对于苏宁电商而言,线上线下融合构建的智慧零售生态圈,与上下游完美适配,苏宁生态圈正处在健康运转的成长时期。

在生鲜板块的发展上,苏宁生鲜在其电商生态圈中的地位会愈发重要和突出,而苏宁又能通过双线渠道能力与资源反哺上下游企业,苏宁生鲜与合作伙伴的联系会愈发紧密。

尤其在苏宁下游配送方面,超高规格的配送服务体系与苏宁易购的巨大流量相结合,围绕品质和便利不断打磨不同区域不同商品的配送体系,苏宁生鲜的下游配送大有赶超京东之势。

可以看出,京东生鲜正在逐渐起势,但苏宁生鲜有易果和安鲜达助力,阿里更是强大的推手。尤其是在生鲜配送环节,苏宁的立体式网络一旦建成,不仅京东不具备抗衡的力量,整个生鲜行业都有可能遭受到不小的冲击。

刘旷,以禅道参悟互联网、微信公众号:liukuang110

2017-08-03

日前,互联网数据机构Trustdata发布的《2017年上半年中国移动互联网发展分析报告》显示,生鲜电商的头部效应正愈发明显,其中,京东到家的月活跃用户数(MAU)高居生鲜电商榜首,并遥遥领先每日优鲜、中粮我买网、盒马鲜生等生鲜电商平台,成为了生鲜电商名副其实的行业老大。

与此同时,易观千帆发布的上半年电商数据排名显示,京东到家的MAU以及16.33%的环比增速均高居生鲜电商榜首;每日优鲜则位居第二;飞牛网位居老三。

从Trustdata、易观的数据来看,生鲜电商市场正在呈现出以下几个现象:

一、混战走向赢者通吃

对于整个生鲜电商行业来说,涌入的平台可谓成百上千,这也导致整个行业的竞争甚为激烈。相关数据显示,整个2016年国内的生鲜电商平台数量达到了4000多家,尤其是在北京、上海、深圳等一线城市,生鲜电商的战争可谓一片混乱。

但是我们从Trustdata、易观发布的今年上半年数据来看,平台月活跃用户数量排名前十的平台,只有京东到家、每日优鲜、中粮我买网三家平台的月活跃用户数量达到了一定量级,并且这三家平台的活跃用户数量远远超过其他排名前十平台的月活用户数量总和。尤其是京东到家,其一家平台的活跃用户数量相当于后面二三四名的总和,遥遥领先于其他平台。

而易观发布的上半年电商活跃用户数据也显示,只有京东到家、每日优鲜、飞牛网三家平台半年活跃用户数量超过了100万,并且超过剩余其他平台的活跃用户数量总和。

这说明生鲜电商行业的竞争格局正在逐渐从江湖混战走向多强争霸,甚至是赢者通吃,行业竞争格局也初步确立下来。

二、乱象横生走向健康稳步

一份来自中国电子商务研究中心发布的《2016年度中国网络零售市场数据监测报告》显示,2016年国内生鲜电商整体交易额约913亿元,同比2015年增长80%,2017年整体市场规模可达1500亿元。但由于成本居高不下、配套冷链物流体系不健全,4000多家生鲜电商仅1%盈利,88%亏损。

众所周知,生鲜电商一直是电商业内一块难啃的硬骨头,自其诞生以来,“亏损”、“倒闭”、“转型”等字眼就像幽灵一样环绕在生鲜电商的周围,整个行业的发展充满了各种乱象。随着行业竞争格局的逐步确立,整个行业也从烧钱补贴价格战逐步走向凭借优质服务、高效配送等为制胜标准的健康发展轨道上来。

三、行业独角兽正在悄然涌现

我们从前面Trustdata、易观的数据来看,京东到家不论是在月活用户数量上还是增长速度上已经都领先于行业其他平台。

此外,据笔者了解,京东到家的用户入口主要有自己的App和京东App两个渠道,而数据机构统计的MAU数据只是其自己App上的量,并不包含京东App,但这依然不妨碍其活跃用户数位列生鲜电商第一的地位。

如此一来,京东到家必然将进一步拉开与其他生鲜电商平台的差距,成为行业独角兽为时不远。

京东到家为何能实现行业第一?

7月6日,京东到家宣布了上半年的业务成果,其中业务收入超出去年同期7.5倍,销售额GMV平均月度环比增幅达30%,订单量的环比增幅达20%,上半年新入驻门店达到3万家。很显然,在生鲜电商领域,京东到家用数据提交了一份漂亮的答卷。而京东到家之所以能于万军丛中杀出,还要取决于以下几点。

首先,京东到家有物流优势。生鲜电商的产业运作模式重,运作形态更加复杂。从产品保鲜所需的冷链物流系统到高成本、低回报的复杂的供应长链,生鲜电商的发展初期离不开持续的资金输出,中期市场的消费粘性也不容易培养,满足物流运输的高要求更是难上加难。而京东到家恰好在自有物流系统方面拥有中国最大的同城速递平台“达达”,这使得京东到家借助自有配送体系能有效降低运输成本,在订单处理和服务管理方面也能获得较好的融合。

其次,京东到家成熟的零售赋能体系。对大多数生鲜电商平台而言,平台只是起到入口的作用,但事实上从新转型的商家角度来看,线上运营还存在着缺少流量、工具、经验不足等诸多问题。因此在平台服务方面,京东到家提出零售赋能战略,为转型中的商家提供流量、效率、运营三方面的支持,从初期流量分发,到中期效率提升,以及后期的平台长远运营,京东到家旨在为商家打造一站式的全面服务,帮助传统商户顺利转型。

最后,京东到家的商户群体基数更大。现阶段除了新的转型商户纷至沓来,目前的京东到家服务区域已经覆盖了全国22个主要城市,7万多家门店入驻,其中还包括沃尔玛、永辉、欧尚等国内外零售巨头。更多的商户意味着更多的选择,在生鲜品类齐全、品质丰富的京东到家上,消费者更容易获得自己想要的,这也在无形中加强了用户消费粘性,京东到家的版图也势必在消费者的涌入下持续扩大。

凭借着这些优势,京东到家实现了月活第一。随着行业格局的不断分化,更多的入驻商家会选择倒向第一梯队,现阶段京东到家在业内画出的分水岭也会越来越明显。

一场由京东到家掀起的传统商超转型运动正在兴起

京东到家于今年实施了零售赋能战略,数据显示,目前入驻京东到家的商户普遍可以实现10%-30%的整体销量增长。对具体的商户来说,今年6月份较之于1月,沃尔玛的线上销售额(GMV)翻了超过4倍,订单量翻了近3.5倍;另一家著名商超永辉的线上销售额和订单量也比1月份增长了超过2倍;而在4月份才入驻的社区便利超市正大优鲜两个月内销售额增长6倍,订单量增长了近7倍……

说到京东到家,其实我们会自然联想到其背后的京东集团。事实上,京东到家除了基本的背靠京东部分资金和资源,其还有一套自有的发展体系独立成形。零售赋能就是其中最为主要的一条战略,所谓零售赋能,通俗点说就是帮助传统零售企业解决互联网转型升级过程中遇到的问题。可以说,京东到家上半年的业务成绩在很大程度上有赖于零售赋能战略的实施。

一、流量赋能为商户成长施肥

京东的流量赋能即直接在京东App上增设京东到家的入口,并在搜索结果中展示京东到家产品。目前京东到家上的入驻商户不仅可以依托京东到家3000万的用户流量,还能借助京东商城上近2.4亿的活跃用户群体。对入驻商家来说,京东到家免费的流量支持是一个巨大的吸引点。

随着入驻商户的增加,消费者对京东全品类的印象也在逐渐变得丰富;拥有了流量支持,商家在平台的运营和推广成本降低,最终反馈给消费者性价比更高的产品。对商家来说,能在无数生鲜商铺中切到一块不小的流量蛋糕,其实就已经成功了一半。

二、共享物流新模式出炉,消费者线上体验如日方升

对于传统零售商来说,自建线上平台将会面临物流配送、订单处理、平台体验等多方面问题,达达-京东到家的CEO蒯佳祺曾说过,实体零售要实现互联网升级将会面对“三无”问题,即无基础用户、无配送团队、无线上营销工具。特别是对“最后三公里”的线下配送环节,传统商户在成本、人员以及信息方面都存在着诸多解决难点。京东到家则专为物流加码,为商家提供平台配送服务。

生鲜电商的用户群体极为重视产品的“鲜”度,因此保持产品品质极为重要。京东到家便利用自有物流体系进行改良,“移动共享物流”模式新鲜出炉,这种新模式通过大数据调配订单,300多万众包配送员接入保障“1小时送达”,不仅大幅提高了配送效率,相应的末端配送成本也降低了30%,在很大程度上解决了商铺在配送环节的后顾之忧。

配送效率是影响消费者购物体验中最直接的一环,京东到家在物流方面的优势保证了商家的高品质配送服务。据悉,今年上半年,京东到家的订单好评率高达99.5%,相比去年同期提升了近两个百分点,这其中共享物流功不可没。

三、效率与运营赋能让产品管理能跟上互联网的步伐

京东到家在线下的效率赋能除了物流之外,还包括拣货、建设前置仓等专为商家提供的配送前衍生服务,助力商家大幅提高订单的处理效率。而对于线上的数据回馈及店铺管理,在一方面,京东到家能够提供整套数据化选品优化方案。从产品和后台管理优化选品,到大数据提供市场动态和库存储备的实时监控,商家可以在京东到家上实现线上线下数据的无缝衔接,最终达到高选品优化效率和高流畅度的订单处理过程。

在另一方面,京东到家专为商家提供在推送活动信息、线上店铺管理等方面的工具。传统商超并不擅长线上用户维系和管理,这时候的平台服务就显得尤为重要。京东到家利用互联网创新科技帮助商家为用户消费行为画像,在用户管理和运营方面打造粉丝经济,让商家轻松实现线上营销。据悉,有不少知名商超在京东到家的平台上实现了远超实体店的增长,京东到家也由此获得商家的一致好评。

在京东到家赋能零售三大板块的战略实施带领下,整个生鲜电商行业的效率得以提升,京东到家将掀起一场生鲜电商新零售的升级风暴。

总体看来,生鲜电商的行业格局已经初步奠定,京东到家的产业规模可能会出现滚雪球的效应。随着越来越多的商户进驻和消费者的青睐,京东到家有望引领传统商户掀起一场转型的革命运动。

刘旷,以禅道参悟互联网、微信公众号:liukuang110

2017-04-17

近年来,随着网购生活方式的快速普及,消费者对生鲜食材上门的需求日渐旺盛。面对庞大的市场需求,不管是电商平台还是传统的线下超市,都踊跃的加入了这场生鲜电商的争夺战中。然而,一阵撕杀过后,却是死的死、伤的伤。

为何生鲜电商是块难啃的硬骨头?

有数据显示,全国4000多家生鲜电商企业中,只有1%实现盈利,4%持平,88%亏损,剩下7%更是巨额亏损。为什么其他电商领域盈利满满,生鲜电商却盈利如此难?

原因一,冷链物流,这是一个被国际物流行业称之为“珠穆朗玛峰”的地带。为了保证食品的新鲜度,食品必须冷链物流进行运输。可是,冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。

原因二,众多消费者并未习惯线上下单购买生鲜品。生鲜产品与服饰、日用品不同,很多消费者还是习惯到门店自选新鲜商品,实体店的竞争力仍然不容小觑。

原因三,供应链管理不完善。单一的农场不能满足电商的需求,各地去收购生鲜产品,物流费用高,质量难以保证,产品供应不上,任何一个环节出问题都会影响生鲜电商的正常运营。

原因四,国内食品安全问题受重视,生鲜电商食品质量难把控。由于生鲜商品品类繁多、季节变化较大,生鲜电商对市场把握的精准度有限,卖不出的货品容易形成积压,生鲜产品质量无法把控,食品安全成难点。

也正因为如此多的痛点,生鲜电商看上去很美好,但现实却很令人伤感。2016年,美味七七、抢先购、果实帮接连停业,青年菜君分拆收缩,一米鲜、爱鲜蜂纷纷裁员。停业、裁员、拖欠货款、裁撤线下店铺、资方跳票……生鲜电商哀鸿遍野的背后究竟是什么原因?

美味七七缘何步步走向失败?

正所谓好事不出门、坏事传千里,美味七七自去年4月份停业之后引发了整个生鲜电商不小的轰动。美味七七原名正大天地,初始投资方为正大集团,之后又获得了来自亚马逊的2000万美元入股,但是很快美味七七就因为资金链断裂而关门大吉。

对于美味七七之败,第一点就是全品类运营上的战略失误。从美味七七的出发角度来看,并没有错,他们打造超过5000个不同的生鲜品类,就是为了让消费者拥有更多更全的生鲜选择,从而也突出自身的优势:品类全。不过在这种品类全的背后给美味七七带来了更多难题,比如供应链管理上的难题,有些产品进货渠道非常少;有些产品却并不是大多数消费者常买常吃的水果,美味七七也进货了不少,最终只能砸自己手里……

对于美味七七失败的第二个原因,有人归因于是冷链物流的建设导致耗资过高。事实上,今天仍有不少生鲜电商在耗费不少的资金搭建自己的冷链物流配送体系,美味七七打造冷链物流的目的就是为了品控,为了降低损耗率,这并没有什么错,但是美味七七在打造自身冷链物流的过程中耗费了大量的资金,最终导致资金链断裂而难以继续支撑下去。

抢鲜购如何走向倒闭?

2016年1月,生鲜电商项目抢鲜购宣告倒闭。据悉,抢鲜购的核心模式是农产品的产地直供,产品以水果为主,销售则通过淘宝和微博完成。农产品产地直销有多种模式:一是,生产者自行经营淘宝店或微店的;二是,生产者对接类似”抢鲜购”具有专业运营团队的;三是,农场直接向大型电商平台供货的。抢鲜购之所以失败,原因主要有以下几点。

其一,用户群体并不匹配。抢鲜购创始人虽然拥有微博等自媒体资源优势,但是其微博用户群体与农产品的用户群体并不匹配,抢先购创始人微博的粉丝有50万之多,但不能为其生鲜电商打开销售途径,主要是因为这些粉丝中很少生鲜的消费群体。

其二,自身的模式存在不足。从农产品直销的集中模式可以看出,这一市场的几大玩家都有自己的优劣势:自营商家亏本销售,靠政府的电商扶贫补助盈利;大电商平台靠流量优势降低运营成本,自然也有价格优势。相比两端,“抢先购”却处于劣势。

其三,行业竞争压力大。在资本的推动下,所有生鲜电商都在追求规模。这几年生鲜行业的促销非常疯狂,连续几年下来,便形成了一个共同的现象就是:消费者只买促销,不买商品。这种现象造成天猫、天天果园和本来生活等巨头只能亏损经营,而小型生鲜电商则难以生存,抢先购这类资金实力较弱的生鲜平台最终只能选择失败。

果实帮为什么还是难逃停业命运?

果实帮则在其微信公众号上发布通知了他们的停业,果实帮联合创始人张超在接受《每日经济新闻》记者采访时表示,没有找到能够做大的商业模式是果实帮选择停业最重要的原因。的确,商业模式的不明确导致了果实帮难以实现盈利,不过事实上并不仅仅局限与此。

一方面,价格混战中失去客源,生鲜电商补贴大战、产品低价竞争,果实帮资金短缺难以与其他资金雄厚的生鲜电商进行产品低价竞争,导致失去客源;另一方面,对于果实帮来说,他们在线上的运营经验也存在不足,这导致他们无法获取更多的用户,最终只能选择悄然退场。

生鲜电商要走向康庄大道,还需从四个领域着手

生鲜电商是一个有着百亿,甚至千亿体量的市场,引来无数创业者和资本争相进入,然而在生鲜电商市场上却一直上演着悲剧,频频传来倒闭、停业、收购的消息。怎样才能在行业存活下来成为各个生鲜电商头痛的问题,笔者认为,找出问题所在一一破解才是关键。

一、从电商平台基础运营层面考虑

想要在生鲜电商中存活,并且在生鲜电商市场分得一杯羹。最基础的条件就是建立建全冷链运输仓库,以此来保证产品的“鲜”度。生鲜电商需要打透流通壁垒,做出一个连接优质生鲜生产者和消费者的平台,只有基础扎实了,未来的路才能更好的走下去。

二、从消费者需求层面考虑

在消费升级、移动互联网发展的共同推动下,未来生鲜电商的消费用户会越来越多,如何在众多生鲜电商中凸显自己的优势,以此来吸引消费者,成为烧钱大战过后,生鲜电商的又一挑战。现代消费者的消费理念要求“质量好、便捷、省心、知名品牌”,因此,为了满足消费者的需求,各大生鲜电商应该根据自身的实际情况,单点突破,先树立一个好的产品,然后以点盖面,建立一个信誉高的品牌,一点一点的吃透生鲜电商市场。

三、从经营模式层面考虑

应该全方位寻求适合的经营模式,考虑到生鲜电商难做,是因为绝大部分用户,尤其是经常去菜市场的中老年人,他们的消费习惯依然在线下。而且,生鲜本来就离社区很近,线上并没有太多便利上的优势,消费者体验成为生鲜电商急需解决的难题。

四、从成本效率层面考虑

可以通过云计算运用,大数据分析各地人群的需求,在产品需求量大的地方可以实现部分生鲜食品的区域化采购,减少物流成本,降低产品损坏率,实现把控源头,降低成本,同时也提升生鲜电商的行业服务效率。

由此看来,生鲜电商的前景虽然巨大,但在这条康庄大道的两侧却是尸横遍野,要想啃下这块硬骨头,生鲜电商创业者们还有一段较远的路程需要走。

刘旷,以禅道参悟互联网、微信公众号:liukuang110